La région du Limousin est réputée pour ses pratiques agricoles traditionnelles et sa passion pour l'élevage de moutons et de bovins. Les agriculteurs limousins ont su préserver des méthodes ancestrales tout en s'adaptant aux exigences modernes, ce qui a permis de produire une viande d'exception. Découvrez les différents types d'élevages présents dans la région et les raisons pour lesquelles ils contribuent à la qualité remarquable de la viande Limousine.

Le Limousin abrite une race de moutons spécifique, principalement issue du plateau de Millevaches, en Corrèze. Cette race est réputée pour sa rusticité, sa résistance aux conditions climatiques difficiles et sa capacité à se nourrir d'herbes sauvages et de pâturages variés. Ces caractéristiques permettent aux moutons limousins de développer une viande tendre, savoureuse et bien équilibrée en termes de gras et de muscle.

Les éleveurs de moutons en Limousin privilégient généralement l'élevage extensif, où les animaux ont accès à de vastes pâturages. Cette pratique permet aux moutons de se déplacer librement, de brouter une grande diversité d'herbes et de bénéficier d'un mode de vie naturel. L'exercice physique et l'alimentation variée contribuent à la qualité de la viande en lui donnant une texture plus ferme et un goût riche.

La race bovine limousine est l'une des plus réputées au monde pour la production de viande de qualité. Ces bovins se distinguent par leur musculature bien développée, leur aptitude à transformer l'herbe en viande maigre et leur faible teneur en gras intramusculaire. La race limousine est élevée de manière sélective pour préserver ses caractéristiques génétiques et garantir la qualité constante de la viande.

Les éleveurs de bovins en Limousin accordent une grande importance à l'alimentation de leurs animaux. Les bovins sont nourris principalement d'herbe et de fourrage de qualité, en accordant une attention particulière à leur croissance lente et naturelle. Cette alimentation équilibrée, associée à un élevage attentif et respectueux du bien-être animal, contribue à la saveur et à la tendreté remarquables de la viande de boeuf limousine.

Les éleveurs limousins perpétuent avec passion les traditions agricoles, garantissant ainsi une viande de mouton et de bovins reconnue pour sa tendreté, sa saveur et sa qualité.

C'est là tout l'avantage de travailler en circuit court, pour vous donner le meilleur dans l'assiette.