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La carte de printemps : des produits frais, une cuisine savoureuse
Hotel restaurant en Corrèze
Publié dans carte du restaurant · Mardi 04 Avr 2023
Cuisiner des plats savoureux : notre carte de printemps.

Tout un programme ! C'est le défi quotidien que notre chef et sa brigade relèvent pour vous proposer toute l'année des plats de qualité, réalisés majoritairement à base de produits frais et locaux.

C'est pourquoi notre carte évolue en fonction des saisons, un renouvellement qui vous permettra de découvrir des plats savoureux, cuisinés avec soin. Une éthique que nous souhaitons préserver à tout prix !

A la Table de Turlot, la carte de printemps vous propose :

Salade
La salade de la Table de Turlot  : coppa, bresaola, mozzarella, parmesan, tomates,
salade et basilic

Les entrées :
Beignets d’aubergine, concassé de tomates aux herbes et à l’ail
Tartare de dorade à l’avocat, citron vert et piment d’Espelette
Salade de fraise de veau persillée et tomates confites
Salade de lentilles et joue de porc confite

Les plats :
Curry de saumon aux noix de cajou, flan de courgettes aux épices et pommes de terre
Mini gigot d’agneau rôti en croûte de romarin, tomate farcie au caviar d’aubergine
Magret de canard rôti aux baies roses, spaghettis de légumes
Merlan farci à la fondue de poivrons rouges et crevettes
Faux-filet corrézien à la sauce chimichurri (aux herbes) et gâteau de pommes
de terre au cantal
Filet de veau et ris de veau poêlés à l’ail et au citron, purée aux herbes et légumes de saison  

Les fromages :
L’assiette de fromages
Le chariot de fromage (assortiment de cinq fromages au choix)

Les desserts :
Mi-cuit au chocolat et aux framboises et son coulis de framboises, sorbet framboises
Verrine de crème de citron au spéculos et chantilly, sorbet citron
Tartelette aux fraises, ricotta et mascarpone, sorbet fraise
Profiteroles au chocolat maison  

Le menu à 34,00 €  
Entrée, plat et assiette de fromages ou dessert

Beignets d’aubergine, concassé de tomates aux herbes et à l’ail
Ou
Tartare de dorade à l’avocat, citron vert et piment d’Espelette
*****
Mini gigot d’agneau rôti en croûte de romarin, tomate farcie au caviar d’aubergine
Ou
Magret de canard rôti aux baies roses, spaghettis de légumes
Ou
Curry de saumon aux noix de cajou, flan de courgettes aux épices et pommes de terre
*****
Assiette de fromages
Ou
Mi-cuit au chocolat et aux framboises et son coulis de framboises, sorbet framboises
Ou
Verrine de crème de citron au spéculos et chantilly, sorbet citron

Le menu à 41,00 €
Entrée, plat et chariot de fromages ou dessert

Salade de fraise de veau persillée et tomates confites
Ou
Salade de lentilles et joue de porc confite
*****
Faux-filet corrézien à la sauce chimichurri (aux herbes) et gâteau de pommes de terre au cantal
Ou
Filet de veau et ris de veau poêlés à l’ail et au citron, purée aux herbes et légumes de saison
Ou
Merlan farci à la fondue de poivrons rouges et crevettes
*****
Chariot de fromages
Ou
Tartelette aux fraises, ricotta et mascarpone, sorbet fraise
Ou
Profiteroles au chocolat maison


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